以抽檢為支撐，守護“舌尖上的安全”和“貴陽味道”——貴陽市以抽檢賦能監管護航特色食品產業高質量發展

2026-07-24 10:20:05 來源：貴陽市場監管微信號閱讀量：4269

　　爽爽的貴陽，街巷煙火升騰。近日，花溪區一家咖啡店內，貴陽市食品藥品檢驗檢測中心抽樣人員仔細核對經營資質、確認樣品信息、現場隨機抽樣、封樣貼簽、錄入系統、打印文書……不到半小時，一袋咖啡豆完成全部抽樣程序，貼上唯一溯源編碼，放入專用樣品箱待檢。

　　“這批樣品送回實驗室后，將重點檢測鉛、鎘、砷等重金屬項目。”抽樣人員介紹，咖啡作為近年來貴陽快速發展的特色產業之一，種植、加工、運輸等環節都有可能受到外源性污染影響，開展專項抽檢，就是要及時發現風險隱患，為產業健康發展提供技術支撐。

　　近期，這樣的抽樣工作還同步走進花溪區十字街、觀山湖區阿云朵倉、南明區青云市集、云巖區太平路等熱門打卡地。牛肉粉、辣椒制品、咖啡豆、精釀啤酒等一份份樣品陸續完成抽取，隨后被送往實驗室。對抽樣人員而言，一次現場抽樣的結束，意味著另一場更加嚴謹細致的檢測工作剛剛開始。

　　每一個數字背后，都關系著消費者的食品安全

　　走進貴陽市食品藥品檢驗檢測中心實驗室，檢測人員正有條不紊地開展樣品前處理。消解、定容、上機分析，每一道程序都嚴格按照標準執行。在重金屬檢測實驗室，電感耦合等離子體質譜儀(ICP-MS)高速運轉，能夠精準檢測食品中的多種重金屬元素，為食品安全風險研判提供科學依據。一份份檢測報告的背后，是數小時甚至數天連續不斷的實驗分析，也是市場監管部門守護群眾“舌尖上的安全”的技術底氣。

　　一次抽檢，看似抽取的是一個樣品，守護的卻是一條產業鏈

　　近年來，隨著特色產業快速發展，貴陽特色食品種類不斷豐富，咖啡、牛肉粉、酸湯、辣椒制品、刺梨飲料、獼猴桃、茶葉等產品不僅深受本地消費者喜愛，也正不斷走向更廣闊的市場。產業發展越快，對食品安全保障和質量提升的要求也越高。

　　圍繞地方特色產業發展需求，貴陽市市場監督管理局充分發揮貴陽市食品藥品檢驗檢測中心技術優勢，堅持監督抽檢與風險監測相結合，聚焦焙炒咖啡、茶葉、啤酒、牛肉粉、獼猴桃、刺梨飲料、酸湯、辣椒制品等13類地方優勢特色食品，組織開展專項抽檢工作，通過科學檢測及時發現風險、分析風險、預警風險，為監管執法提供技術支撐，為產業質量提升提供數據參考。

　　抽檢，不再只是簡單地“抽一批、檢一批”

　　與傳統監督抽檢不同，此次專項抽檢更加突出精準性和針對性。抽樣對象覆蓋生產企業、食品經營單位、餐飲服務單位等多個環節，突出重點區域、重點品種、重點業態，進一步優化抽檢布局和批次安排，既關注食品安全指標是否合格，也更加注重通過檢測數據分析產業發展中的共性風險和潛在隱患，推動監管從“發現問題”向“防范風險”轉變，從“事后處置”向“源頭治理”延伸。

　　檢測的意義，不只是守護安全，更重要的是促進提升

　　對于食品經營主體而言，抽檢不僅是監督，更是一種幫助。檢測數據能夠幫助企業及時發現產品質量風險，完善生產工藝，加強質量控制，不斷提升產品品質；對于監管部門而言，則能夠通過風險分析進一步優化監管措施，實現精準監管、科學監管，讓有限監管資源發揮更大效能。

　　一份樣品、一組數據、一份報告，連接的是食品安全，服務的是產業發展。從一家咖啡店、一碗牛肉粉、一壇酸湯，到一份份科學嚴謹的檢測報告，市場監管部門始終堅持把技術作為監管最有力的支撐，把數據作為風險防控最可靠的依據，把抽檢作為服務產業發展的重要抓手。截至目前，貴陽市食品藥品檢驗檢測中心已累計派出抽樣人員200余人次，完成牛肉粉抽樣169家、290余批次，已全部完成檢測；完成紅酸湯、辣椒面抽樣40家、100余批次，其中紅酸湯已完成30批次檢測，辣椒面正在有序檢測；完成精品咖啡抽樣70家、80余批次、精釀啤酒1批次，目前均已進入實驗室檢測階段。

　　下一步，貴陽市市場監督管理局將持續發揮貴陽市食品藥品檢驗檢測中心技術支撐作用，以抽檢促規范、以檢測促提升，不斷強化技術支撐能力，持續推進特色食品抽檢監測和風險排查，努力把監管效能轉化為產業發展的動能，以更高水平食品安全保障群眾美好生活，以更優質的技術服務護航“貴陽味道”走向更廣闊市場。

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