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| 保養類別 | 核心要點 | 具體做法與要求 |
| 日常清潔與衛生 | 清除殘留、防止污染 | 每日生產結束后，使用溫水和中性清潔劑，徹底清理設備表面及內部殘留的魚肉、油脂和湯汁。特別注意輸送帶、瀝水網等接觸食品的部位，以及設備縫隙、死角等易滋生微生物的區域。深度清潔可每周或每月進行一次，需拆卸部分部件進行刷洗和消毒。 |
| 潤滑與部件檢查 | 減少磨損、確保運轉順暢 | 定期為傳動帶、軸承、鏈條等機械部件添加食品級潤滑油或潤滑脂。每日檢查各連接部位的緊固情況，及時擰緊松動的部件。重點關注封口部件、切割刀具等易磨損件的狀態。 |
| 電氣系統維護 | 保障安全、預防電氣故障 | 定期檢查電機接線是否牢固，清理電氣控制柜內的灰塵，避免因積塵引發短路。嚴禁用水直接沖洗電氣部分，以免發生觸電事故。定期校準壓力和溫度傳感器，確保殺菌、封口等關鍵參數的準確性。 |
| 運行狀態監測 | 早發現、早處理異常 | 設備運行時，操作人員需通過聲音和振動觀察設備狀態。平穩均勻的運轉聲是正常的，出現異響或劇烈振動則需警惕。每日生產前后，檢查進料口、出料口等有無卡頓或堵塞。 |
| 建立保養制度 | 規范操作、有據可查 | 制定詳細的設備維護計劃，明確清潔、潤滑、檢查的時間與責任人。建立設備維護臺賬，詳細記錄每次保養的時間、內容、更換的零部件以及發現的問題。 |
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