5月26日，以“聚勢(shì)乳品+共贏新增量”為主題的“乳品+未來增長論道”于成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心成功舉辦。論壇作為2026中國乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)重磅板塊，直面乳企B端轉(zhuǎn)型過程中渠道建設(shè)、落地模式、利潤管控等痛點(diǎn)。活動(dòng)匯聚全球消費(fèi)研究機(jī)構(gòu)、跨行業(yè)頭部品牌、烘焙行業(yè)資深專家、國際乳業(yè)巨頭及國內(nèi)頭部乳企代表，通過數(shù)據(jù)分析、跨界借鑒、場景拆解、案例復(fù)盤、圓桌思辨五大環(huán)節(jié)，探索乳制品與餐飲、烘焙、茶飲賽道深度融合的路徑，為行業(yè)挖掘千億增量市場提供思維啟迪。本次論壇吸引了200多位乳企戰(zhàn)略、產(chǎn)品研發(fā)、B端業(yè)務(wù)核心負(fù)責(zé)人及金融機(jī)構(gòu)代表共同與會(huì)。
數(shù)據(jù)定調(diào)：場景消費(fèi)迭代，B 端千億增量賽道清晰顯現(xiàn)
針對(duì)行業(yè)“增量在哪、機(jī)會(huì)何在、如何布局”的困惑，歐睿國際大中華區(qū)總經(jīng)理穆愔在論壇現(xiàn)場首發(fā)《2026 乳品餐飲與烘焙渠道應(yīng)用趨勢(shì)報(bào)告》，以全球及中國市場消費(fèi)數(shù)據(jù)為支撐，完成三大商用賽道的全景式拆解。
報(bào)告明確行業(yè)發(fā)展大勢(shì)：中國乳制品產(chǎn)業(yè)正迎來從民生基礎(chǔ)營養(yǎng)消費(fèi)品，向食品工業(yè)核心原料的關(guān)鍵性轉(zhuǎn)型，未來三年，適配商用場景的乳脂類產(chǎn)品、高蛋白、清潔標(biāo)簽、定制化乳制品，將替代傳統(tǒng)通用型產(chǎn)品，成為賽道競爭的核心抓手。同時(shí)，報(bào)告精準(zhǔn)拆解三大賽道的市場規(guī)模、增長驅(qū)動(dòng)力及消費(fèi)偏好變遷，量化了各細(xì)分品類增長潛力，為乳企精準(zhǔn)布局B端市場、優(yōu)化產(chǎn)品矩陣、制定戰(zhàn)略決策提供了數(shù)據(jù)依據(jù)。
跨界破局：跳出固有思維，以用戶價(jià)值創(chuàng)新擺脫內(nèi)卷困境
在乳業(yè)同質(zhì)化競爭、價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)、利潤持續(xù)壓縮的困境下，如何跳出低價(jià)內(nèi)卷、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長？本次論壇引入跨行業(yè)成功案例，打破固有思維局限，以用戶價(jià)值創(chuàng)新擺脫內(nèi)卷困境。
添可科技全球CMO徐開松現(xiàn)場分享了品牌突圍實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。添可在競爭白熱化的清潔電器賽道，憑借品類創(chuàng)新從零開辟洗地機(jī)新品類，穩(wěn)居全球銷量榜首，實(shí)現(xiàn)從代工企業(yè)到百億級(jí)自主品牌的跨越式發(fā)展，其創(chuàng)新商業(yè)模式已納入復(fù)旦管理學(xué)院經(jīng)典商業(yè)案例。
他在分享中明確提出：真正的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新絕非參數(shù)堆砌與低價(jià)競爭，而是挖掘用戶未被滿足的場景化需求。企業(yè)增長的邏輯，是基于真實(shí)場景痛點(diǎn)重新定義產(chǎn)品、重塑價(jià)值。這一理念也為乳企避免同質(zhì)化提供了方法論：即乳企B端轉(zhuǎn)型的本質(zhì)，是從“單一售賣乳制品原料”，應(yīng)升級(jí)為“為下游客戶提供全場景、定制化的產(chǎn)品解決方案”，完成從產(chǎn)品思維到用戶思維、方案思維的迭代升級(jí)。
場景深耕：拆解烘焙賽道邏輯，打通乳企落地適配路徑
烘焙是乳制品B端應(yīng)用的重要渠道，市場需求持續(xù)旺盛，但長期以來，乳企產(chǎn)品與烘焙場景適配度低、落地渠道不通暢、定制能力不足成為行業(yè)普遍關(guān)心的痛點(diǎn)。為此，論壇設(shè)置專屬烘焙專題環(huán)節(jié)，從產(chǎn)品研發(fā)、渠道落地雙維度拆解實(shí)戰(zhàn)路徑。
國際烘焙學(xué)校技術(shù)總監(jiān)“面包王子”立足產(chǎn)品應(yīng)用端，深度剖析乳制品在烘焙爆款產(chǎn)品中的不可替代性：即奶酪的拉絲延展性、淡奶油的打發(fā)穩(wěn)定性、黃油的起酥分層效果、乳粉的風(fēng)味改良作用等乳品核心屬性，直接決定烘焙產(chǎn)品的口感、顏值與品質(zhì)，是烘焙產(chǎn)品打造差異化、實(shí)現(xiàn)爆款出圈的關(guān)鍵成分，為乳企定向研發(fā)烘焙專用產(chǎn)品明確了技術(shù)方向。
中糧金焙工匠復(fù)興烘焙學(xué)校校長蘇焜則聚焦商業(yè)落地層面—— “國產(chǎn)乳制品如何進(jìn)入烘焙渠道”這一行業(yè)關(guān)切問題，給出可落地、可復(fù)制的實(shí)戰(zhàn)策略，涵蓋場景化產(chǎn)品定制、全程冷鏈物流體系搭建、校企與品牌聯(lián)合研發(fā)、渠道專屬服務(wù)配套等多個(gè)維度，為乳企精準(zhǔn)切入烘焙市場打通全鏈路通道提供可實(shí)操的思維模式。
實(shí)戰(zhàn)復(fù)盤：重構(gòu)服務(wù)體系，定義乳企全新服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
隨著新式茶飲、咖啡賽道快速迭代，下游頭部品牌的新品更新周期持續(xù)縮短，小批量、快迭代、高定制成為B端客戶的實(shí)際需求，對(duì)乳企的供應(yīng)鏈效率、協(xié)同能力、綜合服務(wù)能力提出更高要求。針對(duì)乳企“無法承接大客戶定制需求、交付效率滯后、服務(wù)模式單一”的難題，雀巢專業(yè)餐飲總監(jiān)孫嗣勤現(xiàn)場首次公開雀巢新品20天極速交付完整案例，深度復(fù)盤項(xiàng)目全流程，拆解雀巢實(shí)現(xiàn)極速交付的核心支撐體系：依托成熟的跨部門高效協(xié)同機(jī)制、柔性化敏捷供應(yīng)鏈體系、一體化解決方案輸出能力，打破傳統(tǒng)乳業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售割裂的模式。同時(shí)明確了行業(yè)在消費(fèi)迭代升級(jí)新形勢(shì)下的認(rèn)知：當(dāng)下B端大客戶的核心需求，早已超越基礎(chǔ)原料采購，更需要乳企提供產(chǎn)品應(yīng)用指導(dǎo)、門店運(yùn)營話術(shù)、菜單聯(lián)合共創(chuàng)、市場爆品賦能等一站式增值服務(wù)。
雀巢的實(shí)戰(zhàn)案例清晰證明：B 端競爭的核心壁壘，早已不是產(chǎn)品本身，而是定制化研發(fā)能力、敏捷供應(yīng)鏈效率、全鏈條增值服務(wù)能力的綜合比拼，為行業(yè)從“賣產(chǎn)品”向“賣增長方案”深度轉(zhuǎn)型提供了成熟的落地范式。
圓桌思辨：直面行業(yè)痛點(diǎn)，共探增量與利潤的守護(hù)之道
論壇壓軸圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，由上海睿農(nóng)咨詢總經(jīng)理侯軍偉主持，伊利、君樂寶、傳祁、妙可藍(lán)多、三元等國內(nèi)一線乳企代表聚焦行業(yè)三大硬核問題展開深度思辨，共探增量與利潤的守護(hù)之道。
圍繞“增量場景挖掘”的話題，各企業(yè)代表結(jié)合自身業(yè)務(wù)布局，精準(zhǔn)拆解茶飲、烘焙、輕食等場景的消費(fèi)特征與入局機(jī)遇，明確細(xì)分賽道布局重點(diǎn)；圍繞“企業(yè)組織重構(gòu)”，嘉賓們分享了企業(yè)在研發(fā)體系、供應(yīng)鏈架構(gòu)、銷售團(tuán)隊(duì)轉(zhuǎn)型中的改革經(jīng)驗(yàn)與踩坑教訓(xùn)，為同行提供真實(shí)參考；圍繞“利潤長效守護(hù)”，針對(duì)原奶價(jià)格波動(dòng)、冷鏈物流成本高企、食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)等行業(yè)共性難題，各企業(yè)分享成本管控、風(fēng)險(xiǎn)防控、品質(zhì)升級(jí)、差異化盈利的實(shí)戰(zhàn)策略。
整場圓桌對(duì)話聚焦實(shí)戰(zhàn)落地，以頭部企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為行業(yè)轉(zhuǎn)型賦能，凝聚了乳業(yè)跨界融合、提質(zhì)增效的行業(yè)共識(shí)。
產(chǎn)業(yè)賦能：搭建跨界平臺(tái)，開啟行業(yè)乳品 + 新征程
“乳品+未來增長論道”論壇的成功舉辦，讓我們感受到，中國乳業(yè)已進(jìn)入跨行業(yè)深度融合的全新發(fā)展階段。相較于以往行業(yè)展會(huì)聚焦產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部產(chǎn)品展示、技術(shù)交流，本次論壇實(shí)現(xiàn)了跳出乳業(yè)看乳業(yè)，構(gòu)建起乳品與餐飲、烘焙、茶飲等行業(yè)的渠道對(duì)接、資源互通、協(xié)同創(chuàng)新的全新產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺(tái)。
論壇的舉辦，讓我們感受到“乳品 +”不是短期口號(hào)，而是中國乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展的長期戰(zhàn)略。未來，隨著“乳品 +”戰(zhàn)略持續(xù)深化，上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同將更加緊密，新模式、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)將持續(xù)涌現(xiàn)，推動(dòng)中國乳業(yè)突破存量競爭困局，激活千億增量，實(shí)現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。
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