代理德國Nock凍鼓式魚去皮機 返回列表頁

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德國NOCK設備產品技術手冊

一、公司簡介

NOCK Maschinenbau GmbH（諾克機械制造有限公司）成立于1990年，總部位于德國巴登-符騰堡州弗里斯海姆（Friesenheim）。公司專注于肉類、禽類及魚類加工設備的研發與制造，產品線覆蓋去皮、去筋膜、分割、切片等加工環節。NOCK將數十年積累的食品加工技術與制冷、自動化控制等跨領域經驗結合，形成了具備自身特點的機械制造體系。公司在多個地區設有貿易合作伙伴，產品應用于食品加工行業的多個細分領域。

二、主要產品

NOCK設備按加工對象和功能可分為以下類別：

凍鼓式魚去皮機（Freeze Drum Fish Skinners）

膜式去筋膜機（Membrane Skinning Machines）

豬肉去皮機（Pork Skinning Machines）

帶式分割鋸（Belly Band Saw）

肋骨分離機（Rib Separator）

胸骨切割機（Breastbone Cutter）

腿骨鋸（Leg Bone Saw）

去筋膜機（Silver Skin Remover）

嫩化機（Tenderizer）

切片機及切塊機（Slicer & Dicer）

三、主要型號

型號系列 主要技術規格 適用加工對象

TFE 350 切割寬度370mm，去皮厚度0.1-10mm無級可調 解凍魚片、肉質較軟魚類

TFE 550 切割寬度570mm，去皮厚度0.1-10mm無級可調 大型魚片、批量加工

HA 110 / HA 110 Plus 豬肉去皮專用 豬胴體、五花肉

HA 160 中寬型去皮 豬腩、背膘

HA 190 寬幅去皮 整豬皮、大批量加工

HA 260 工業級寬幅 大型屠宰線

HA 300 最大寬幅 規模化加工中心

Vliesex V 4744 去膜寬度可調 牛羊肉膜、禽肉膜

Vliesex V 5744 TURBO 高速去膜，帶氣刀清潔系統 連續流水線作業

四、代理德國Nock凍鼓式魚去皮機產品介紹

1. TFE系列凍鼓式魚去皮機

TFE 350和TFE 550是NOCK采用凍鼓技術的魚去皮設備，專為加工解凍后肉質偏軟的魚片而設計。該設備將NOCK在魚去皮領域的經驗與片冰機制造中積累的制冷技術相結合。

工作原理：魚片以皮面朝上的方向進入配有圓形輸送帶的設備。魚皮表面經噴水濕潤后，被輕輕壓向旋轉的冷凍鼓。魚皮在接觸凍鼓表面時迅速凍結并附著于鼓面，而魚皮下的魚肉因未充分降溫仍保持原有狀態。一個沿凍鼓軸向布置的平面帶刀以精確設定的距離運行，將魚片與凍結的魚皮分離。分離后的魚片由輸送帶送出設備，魚皮則經刮板從凍鼓表面剝離后沿斜板排出。

技術參數（TFE 350 A2/W2）：

切割寬度：370 mm

輸送帶寬度：350 mm

切割速度：8 - 20 m/min（變頻無級調速）

去皮厚度：0.1 - 10 mm 無級可調

最大產品高度：40 mm

冷凍鼓直徑：450 mm

制冷劑：R449A

冷凝器：A2為風冷，W2為水冷

用電功率：5.5 kW

用水量：風冷型約150 L/h，水冷型約150 L/h + 600 L/h冷卻水

整機重量：680 kg（風冷）/ 660 kg（水冷）

外形尺寸：1550 × 1500 × 2600 mm

環境溫度要求：+5°C 至 +25°C

TFE 550技術參數：

切割寬度：570 mm

輸送帶寬度：550 mm

用電功率：7.5 kW

用水量：約150 L/h + 1000 L/h冷卻水

整機重量：820 kg

外形尺寸：1750 × 1500 × 2600 mm

2. HA系列豬肉去皮機

HA系列是NOCK針對豬肉加工場景開發的去皮設備，涵蓋從HA 110到HA 300多款型號，適用于不同規模和加工要求的屠宰及分割車間。

工作原理：設備采用刀輥與輸送帶的組合結構。豬皮或帶皮肉塊經輸送帶送入刀輥區域，刀輥以設定的轉速和間隙將皮層從肌肉組織上分離。設備通過調整刀輥位置控制去皮厚度，既保證皮層的完整剝離，又減少肌肉組織的損失。

主要型號覆蓋范圍：

HA 110 / HA 110 Plus：基礎型及增強型，適合中小批量

HA 160：中寬幅設計

HA 190：寬幅結構

HA 260：工業級寬幅

HA 300：最大加工寬度

3. Vliesex系列去筋膜機

Vliesex V 4744和V 5744 TURBO是NOCK用于去除牛肉、羊肉、禽肉表面筋膜（銀膜）的設備。該系列通過高精度的刀架和刀片定位系統，實現筋膜與肌肉的選擇性分離。

工作原理：肉塊經操作員送入設備后，由不銹鋼輸送輥（無凹槽設計）夾持并引導至刀架區域。彈簧懸浮的刀架可隨筋膜厚度自動調節位置，刀片以設定的幾何角度將筋膜從肉塊表面剝離。V 5744 TURBO型號增加氣動輔助功能，設備啟動時刀架自動調整至工作位置。清潔方面采用動態反向清潔輥和Air Jet氣刀系統（氣缸驅動振蕩噴氣桿），持續保持輸送輥表面清潔，防止筋膜殘留影響抓持力。

技術參數（根據型號有所不同）：

刀架結構：彈簧懸浮自適應

輸送輥材質：高等級不銹鋼

清潔系統：Air Jet氣刀（壓縮空氣）

控制方式：腳踏安全開關（高度可調）

刀片：NOCK TOP H系列專用刀片

安裝結構：NOCK POWER PLATES®基板（15mm厚）

4. 凍鼓式與膜式設備的技術對比

技術特征 凍鼓式魚去皮機（TFE系列） 膜式去筋膜機（Vliesex系列）

加工對象 解凍魚片、軟質魚肉 牛羊肉筋膜、禽肉膜

關鍵技術 冷凍鼓表面凍結附著 刀架自動調高

分離方式 帶刀沿鼓面切割 刀片刮削

厚度控制 0.1-10mm無級可調 水平刀位定位

清潔方式 水噴淋+刮板 Air Jet氣刀+反向清潔輥

五、優勢特點

凍鼓技術產出率提升：TFE系列在薄皮加工時相較于常規魚去皮設備可提高2-5%的產出率。帶刀的高精度導向保證了切割面的平整度，減少后續修整工作量。

低能耗與低水耗：TFE設備的冷凍鼓采用能效優化的制冷系統，整機用電功率為5.5kW（TFE 350）或7.5kW（TFE 550），用水量控制在150 L/h左右。相較于同類型設備，能耗處于較低水平。

NOCK POWER PLATES®結構設計：膜式去筋膜機的核心傳動部件安裝于15mm厚的基板上，而非直接固定在機殼內壁。該結構有助于保持軸承對中和部件定位精度，也便于日常維護時對部件進行檢修。

便于清潔的結構設計：設備外殼采用不銹鋼材質，表面平整光滑。Vliesex系列配備鎖定腳輪，可整體移動至清洗區域進行沖洗。輸送輥和清潔輥可手轉，確保噴淋水能覆蓋所有表面。沖洗水溫建議不超過55°C。

靈活的加工能力：TFE系列的切割速度通過變頻器無級調節（8-20 m/min），可適應不同種類和尺寸的魚片。即使魚片大小、組織結構存在差異，設備仍可維持去皮效果的一致性。

六、應用領域

魚類加工企業：TFE 350和TFE 550適用于三文魚、鱈魚、鰈魚等魚類的去皮加工，尤其適合解凍魚片和皮膜較弱的魚種。

豬屠宰及分割車間：HA系列豬肉去皮機用于豬胴體分級分割環節，為五花肉、豬排、培根等產品提供標準化的去皮預處理。

肉制品深加工廠：Vliesex去筋膜機用于去除牛肉、羊肉表面的銀膜，為火腿、香腸等肉制品提供純凈的原料肉。設備可接入連續生產線。

禽肉加工中心：去筋膜及嫩化設備用于禽胸肉、腿肉的深加工，去除筋膜后經嫩化處理，提高后續調理產品的口感一致性。

中央廚房及餐飲供應鏈：切片機、切塊機及去筋膜機用于標準化肉類食材的預加工，為連鎖餐飲企業提供規格統一、處理完成的半成品原料。

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