敦煌市沙州鎮市場監督管理所開展烘焙行業專項整治筑牢“甜蜜產業”安全防線

2025-11-20 10:47:00 來源：敦煌市市場監督管理局微信號閱讀量：14157

　　為切實保障群眾食品安全，敦煌市沙州鎮市場監管所嚴格落實“四個最嚴”要求，于近期組織開展烘焙蛋糕行業專項整治行動。此次行動以“原料管控、過程監管、標簽規范”為核心，通過“三查三改”工作機制，全面排查行業風險隱患，著力構建烘焙食品安全監管長效體系。

　　原料溯源管控嚴把質量入口關

　　執法人員重點對蛋糕制作所需的面粉、奶油、黃油、水果等原料展開細致檢查。翻閱進貨臺賬，仔細查看檢驗合格證明，嚴格排查是否存在使用過期原料、無標簽散裝奶油的情況，同時嚴厲打擊違規添加非食用物質的行為，確保每一份原料來源清晰可追溯，質量符合標準要求。

　　生產過程監管規范操作流程關

　　執法人員深入蛋糕制作的后廚重地，對操作區域的衛生狀況、設備清潔程度進行全面檢查。重點查看從業人員是否持有效健康證上崗，是否嚴格遵循手部消毒、生熟分開等關鍵操作規范，以防范交叉污染風險。對于現制現售的蛋糕，著重檢查冷藏儲存溫度是否達標，避免因溫度不當致使食材變質，全方位保障蛋糕加工過程的食品安全。

　　標簽合規檢查嚴守消費權益關

　　執法人員對預包裝蛋糕、切片蛋糕的標簽信息進行嚴格核查，確保生產日期、保質期、成分表、儲存條件等內容清晰標注。同時，要求商家及時清理臨近保質期產品，嚴禁銷售過期食品。特別是針對定制蛋糕，明確提醒商家告知消費者取貨時間及儲存建議，保障消費者知情權。

　　此次專項行動累計出動執法人員28人次，檢查經營單位14家，對檢查中改發現部分蛋糕店操作臺面雜物堆放、原料儲存未密封等問題，執法人員當即要求其立行立改。下一步，敦煌市沙州鎮市場監管所將持續跟蹤整改情況，加大常態化巡查力度，針對蛋糕店食品安全問題開展“回頭看”，切實守護好群眾舌尖上的“甜蜜”安全。

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