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筑牢肉制品安全防線賦能產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效亳州市召開肉制品生產(chǎn)單位食品安全專題培訓(xùn)會(huì)

2026-07-29 09:55:10 來源：亳州市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 閱讀量：136

　　為扎實(shí)推進(jìn)2026年度“一市一品”肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，精準(zhǔn)幫扶企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)管控、壓實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)保障群眾飲食安全，7月28日，亳州市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開全市肉制品生產(chǎn)單位食品安全管理人員專題培訓(xùn)會(huì)。市局分管領(lǐng)導(dǎo)出席會(huì)議并講話，市局及各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門食品生產(chǎn)監(jiān)管負(fù)責(zé)人、全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員共70余人參會(huì)。

　　會(huì)上，工作人員重點(diǎn)解讀《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2023版)》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》(GB 19303-2023)，清晰明確生產(chǎn)許可、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、工藝流程等標(biāo)準(zhǔn)化要求。同時(shí)，會(huì)議通報(bào)肉制品食品安全典型案例，深入剖析摻雜使假、標(biāo)簽不規(guī)范等突出問題，以案為鑒，督促企業(yè)時(shí)刻嚴(yán)守食品安全底線。

　　會(huì)議邀請(qǐng)行業(yè)專家線上開展食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系建立專題培訓(xùn)，圍繞生產(chǎn)流程，系統(tǒng)講解危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)管控、隱患驗(yàn)證及體系持續(xù)改進(jìn)等核心內(nèi)容，指導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)變管理思路，從傳統(tǒng)“事后檢驗(yàn)”向事前預(yù)防、全程管控、閉環(huán)治理轉(zhuǎn)變，構(gòu)建全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控體系。

　　會(huì)議對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)提出明確工作要求：一是嚴(yán)把原料準(zhǔn)入關(guān)口，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬登記制度，從源頭防范安全風(fēng)險(xiǎn)；二是嚴(yán)控生產(chǎn)過程規(guī)范，精準(zhǔn)落實(shí)殺菌、防腐、包裝、冷卻、消殺等工藝管控要求，保持生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；三是健全出廠管控機(jī)制，科學(xué)設(shè)定產(chǎn)品保質(zhì)期及貯存條件，規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)逐批次出廠檢驗(yàn)制度；四是嚴(yán)守合法經(jīng)營(yíng)底線，堅(jiān)決杜絕肉源性造假、摻雜使假等違法行為，常態(tài)化開展自查整改，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

　　下一步，亳州市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化“一市一品”質(zhì)量提升行動(dòng)，通過常態(tài)化幫扶指導(dǎo)、專項(xiàng)培訓(xùn)、監(jiān)督檢查等方式，持續(xù)規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，防范化解行業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)全市肉制品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展。

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