營養健康領航蓄力精深加工 | 第十七屆奶業大會乳品品質提升專場圓滿舉辦

2026-07-16 10:57:54 來源：中國奶業協會微信號閱讀量：7374

　　2026 年 7 月 8 日，第十七屆奶業大會暨 2026 中國奶業展覽會在南昌召開。由中國奶業協會乳品精深加工與產品創新專委會、乳品工業專委會、乳品營養與健康專委會聯合協辦的 “營養健康領航，蓄力精深加工 —— 乳品品質提升專場”同步舉行。專場匯聚產學研用各界智慧力量，聚焦乳品品質升級核心命題，共探精深加工技術創新路徑，為中國奶業高質量發展蓄勢賦能。

　　本次專場由中國奶業協會乳品精深加工與產品創新專委會主任、中國農業科學院農產品加工研究所逄曉陽研究員，聯合中國農業大學毛學英教授、郭慧媛教授共同主持。專場緊扣 “品質提升” 核心主題，搭建產學研用深度融合的交流對話平臺，邀請十余位來自國內外高校、科研院所、龍頭乳企及產業服務商的專家，覆蓋基礎科學研究、關鍵工藝攻關、核心原料創新、消費市場研判、數字智造升級全鏈條，帶來前沿研究成果與產業實戰經驗。

　　原農業部黨組成員畢美家蒞臨現場并致辭。他從奶業發展大局出發，點明精深加工對奶業提質增效的核心價值，對三大專委會聚焦行業核心需求、搭建高水平交流平臺的工作給予充分肯定，希望與會各方深化技術協同，加快成果落地，共同推動國產乳品品質升級與產業高質量發展。

　　飛鶴乳業首席科學家蔣士龍博士作題為《母乳內源性多肽的來源、含量及其健康效應研究》的報告，系統闡釋了母乳內源性多肽的來源組成、含量特征與健康效應，不僅為嬰幼兒配方乳粉的營養精準化升級提供堅實科學依據，也為母乳活性成分的深度開發與應用拓展了全新方向。

　　蒙牛乳業研發高級總監錢文濤正高級工程師帶來《dUHT 乳纖溶酶原激活的風險解析與防控技術研究》報告，拆解了 dUHT 乳生產中纖溶酶原激活的品質風險，分享針對性防控技術方案，為長效液態奶的品質穩定與貨架期提升提供了可落地的技術支撐。

　　荷蘭瓦赫寧根大學 Elke Scholten 教授以《乳基產品的功能特性與感官感知》為題，從多尺度層面解析乳基產品體系物理行為與結構形成機制，揭示產品結構與功能、感官的關聯規律，為低脂、低糖等健康導向乳品的開發提供了底層結構設計方法與創新思路。

　　中國農業科學院農產品加工研究所張書文研究員作《乳品深加工關鍵技術及核心原料開發路徑》專題報告，系統梳理我國乳品深加工的技術短板與核心原料瓶頸，清晰呈現技術攻關的關鍵路徑與產業落地方向，為全行業突破 “卡脖子” 技術、提升產業鏈價值提供重要指引。

　　湖南農業大學羅潔教授帶來《直接超高溫滅菌處理對酪蛋白膠束結構的影響及其失穩機制》報告，從酪蛋白膠束微觀結構層面，揭示超高溫滅菌處理導致產品失穩的內在機制，為滅菌工藝優化與產品品質精準調控提供了扎實的理論支撐。

　　農業農村部食物與營養發展研究所楊禎妮副研究員作《以乳制品消費新渠道賦深加工布局新動能》報告，從消費新渠道、新趨勢出發反向指引加工端產業布局調整，為企業匹配市場需求、優化產品結構提供了極具價值的決策參考。

　　光明乳業 PI 研究員周錫龍博士帶來《熱與全乳蛋白凝膠：從分子間作用力到流變響應》報告，打通分子間作用力與宏觀流變特性的關聯邏輯，系統闡釋熱誘導全乳蛋白凝膠的形成規律，為乳蛋白凝膠類產品的工藝優化與品質調控奠定堅實理論基礎。

　　澳優乳業乳品科學家高宇博士作《酶解工藝驅動羊乳酪蛋白功能升級：全球首款水解蛋白粉的制備與功效評價》報告，分享酶解技術驅動羊乳酪蛋白功能升級的創新成果，既突破特色乳關鍵配料技術瓶頸，也為羊乳資源高值化利用與差異化產品打造了優秀實踐范本。

　　甘肅傳祁甘味乳業總工程師曹永強帶來《乳制品深加工與國產替代》報告，從生產一線出發，分享區域乳企推進深加工產品國產替代的實踐路徑，內容扎實、落地性強，為行業同類企業轉型升級提供了可借鑒的實戰經驗。

　　專場壓軸報告由利樂公司數字化業務架構師張坤帶來，他以《護航乳品品質，邁向智慧工廠 — 利樂 Factory OS 工廠操作系統，為人工智能做好準備》為題，分享工廠操作系統建設路徑，揭秘數字技術如何為乳品品質護航、為人工智能應用筑牢基礎，為全行業推進智能制造升級提供成熟落地方案。

　　交流期間，與會專家一致認為，品質提升是奶業高質量發展的核心主線，精深加工技術創新是乳品產業提質增效、價值升級的核心動力。本次專場的成功舉辦，為奶業從業者搭建了覆蓋基礎研究、工藝攻關、產品創新、市場落地、數字升級全鏈條的高水平交流平臺，集中展示了乳品精深加工領域的最新科研成果與產業應用成效。

　　未來，中國奶業協會三大乳品專委會將持續聚焦行業核心需求，深化產學研用協同創新，推動更多技術成果轉化落地，以精深加工賦能乳品品質升級，助力中國奶業實現從規模擴張向價值提升的戰略轉型，在全球奶業競爭中構建更強的技術優勢與產業競爭力。

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